Kapurung (Sagu) kakap kuah kuning. Kapurung ikan kuah kuning bye: Isma Kapurung Masamba Luwu Utara,. Dijamin rasanya wenaaaakkkk , kapurung ikan terenak Luwu Utara. Selain coto dan mie titi, kapurung juga merupakan salah satu makanan khas daerah Sulawesi Selatan yang tidak boleh dilewatkan.
Masakan ikan kakap kuah kuning tanpa santan ini sangat cocok disajikan ditengah-tengah keluarga tercinta anda.
Ikan kakap salah satu ikan yang hidupnya di daerah payau.
Kuah kuning yang lezat dipadu dengan sagu yang kenyal dan ikan yang gurih.
Cara membuatnya pun tidak susah, sobat dapat menyiapkan Kapurung (Sagu) kakap kuah kuning hanya dengan menggunakan 23 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Kapurung (Sagu) kakap kuah kuning yuk!
Bahan Kapurung (Sagu) kakap kuah kuning
- Diperlukan of Bahan kapurung :.
- Siapkan 250 gram of tepung sagu /kanji.
- Dibutuhkan secukupnya of Air.
- Siapkan Sejumput of garam.
- Sediakan of Bahan kuah : Kakap kuah kuning.
- Sediakan 1 ekor of ikan kakap merah (ikan apa aja bisa).
- Siapkan 2 batang of serai geprek.
- Diperlukan 2 ruas of jahe geprek.
- Diperlukan 3 lbr of daun jeruk.
- Siapkan 1 batang of bawang prei bisa juga ditambahin daun kemangi.
- Siapkan 1 buah of tomat merah.
- Sediakan secukupnya of Garam.
- Siapkan secukupnya of Penyedap.
- Gunakan Sejumput of kaldu jamur.
- Gunakan of Bumbu halus :.
- Dibutuhkan 4 butir of bawang merah.
- Gunakan 4 butir of bawang putih.
- Dibutuhkan 1 sdt of merica.
- Gunakan 2 ruas of kunyit.
- Sediakan of Bumbu tambahan :.
- Sediakan of Sayur kangkung, bayam jagung, jamur tiram, pucuk labu dll.
- Siapkan of Ikan teri kering (me. Skip).
- Siapkan 200 gram of kacang tanah sangrai, ulek kasar.
Anda juga bisa menggantinya dengan ayam atau daging. Kami ambil satu sendok kuah kapurung dan menyeruputnya dengan cepat. Rasa asam patikala langsung menonjok dan menggetarkan lidah. Yuli mengatakan, kapurung hanya enak dinikmati saat masih panas.
Cara membuat Kapurung (Sagu) kakap kuah kuning
- Ikan kakap kuah kuning : Bersihkan ikan, tambahkan perasan jeruk nipis sisihkan Tumis bumbu halus sampai wangi tambahakan daun jeruk, jahe dan batang serai masukkan ikan aduk.. kemudian tambahkan air saya 2 liter untuk kuah nantinya. Masak sampai ikan matang tambahkan garam, penyedap rasa, kaldu jamur. Koreksi rasa. Angkat.
- Siapkan kuah ikan dalam panci. Pisahkan daging ikan suwir suwir..sisihkan.
- Cara membuat kapurung : Masukkan tepung kanji kedalam loyang tambahkan air 1 gelas kemudian aduk sampai tercampur rata, didihkan air sekitar 2 liter banyak jga gpp untuk menyiram kapurungnya. Setelah air mendidih siramkan kedalam campuran tepung kanji sambil diaduk2 sampai sagunya set sendiri..
- Bentuk bulat2 menggunakan sumpit atau sendok makan masukkan kedalam kuah ikan. Lakukan sampai sagu habis. Tambahkan ikan suwir, sayur, kacang tanah.. aduk.
- Kapurung siap dinikmati bersama sambal terasi dan jeruk.
- .
Jika masakan itu dingin, rasanya berubah. Kuahnya pun menjadi lebih kental lantaran. Kuah kental yang dimiliki oleh pallumara bukan berasal dari santan, melainkan kemiri. Makassar memang dikenal akan kulinernya yang berkuah. Kapurung sebenarnya bukan makanan yang pertama kali lahir di Makassar, tetapi di Palopo yang ketika itu dibuat oleh masyarakat desa Luwu.