Kepala Kakap Padang.
Teman-teman dapat membuat Kepala Kakap Padang hanya dengan menggunakan 20 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Kepala Kakap Padang yuk!
Bahan Kepala Kakap Padang
- Sediakan 2 of kepala kakap berat 650gr, cuci bersih lumuri jeruk nipis 1 buah dan garam sedikit saja.
- Dibutuhkan 1 buah of tomat merah besar (hrsnya 5 belimbing wuluh).
- Gunakan 1 ikat of kemangi, ambil daunnya saja.
- Sediakan 7 of rawit ijo utuh utk cemplungan.
- Diperlukan 7 of daun jeruk robek2.
- Siapkan 1 of daun kunyit buang tulang lalu iris tipis2.
- Diperlukan 2 of sereh ukuran sedang geprek.
- Sediakan 5 of asam kandis.
- Sediakan of Bumbu Halus.
- Siapkan 13 of bawang merah.
- Siapkan 7 of bawang putih kating.
- Sediakan 1 ruas of kunyit.
- Diperlukan 1 ruas of jahe.
- Sediakan 3 of kemiri.
- Siapkan 17 of cabe keriting.
- Gunakan 15 of cabe rawit orange.
- Gunakan secukupnya of Garam - totole - gula.
- Diperlukan of Minyak utk menumis bumbu halus.
- Gunakan of Santan (1 kotak 200 ml Dan 1 segitiga 65 ml).
- Gunakan of Air secukupnya kira2 saja (sy kurleb 600 ml).
Langkah-langkah memasak Kepala Kakap Padang
- Haluskan bumbu halus (saya blender dgn minyak) sampai halus. Lalu tumis hingga harum dan masukkan sereh - daun jeruk - daun kunyit. Tumis hingga wangi..
- Lalu masukkan santan masak kira2 10 menit sampai matang.
- Beri asam kandis dan bumbui rasa.
- Masukkan kepala ikan, lalu masak sambil sesekali diaduk slm kurang lebih 30 menit. Beri air (sy 600 ml) Ditengah2 memasak masukkan tomat dan rawit utuh..
- Koreksi rasa lalu beri kemangi, aduk hingga layu. Sajikan !! Voila and enjoy !!.