Engpiang Ikan Kakap.
Cara membuatnya pun tidak susah, kamu dapat membuat Engpiang Ikan Kakap hanya dengan menggunakan 9 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Engpiang Ikan Kakap yuk!
Bahan Engpiang Ikan Kakap
- Dibutuhkan 500 gr of daging ikan kakap.
- Siapkan 250 cc of air es.
- Dibutuhkan 50 cc of putih telur (sy dr 1 butir telur ukuran besar).
- Sediakan of ±350 gr sagu tani/tapioka.
- Sediakan 3 siung of bawang putih, haluskan (sy goreng, baru dhaluskan).
- Diperlukan 5 butir of bawang merah, cincang².
- Diperlukan 1,5 sdt of garam (sesuaikan selera).
- Gunakan 1/4 sdt of merica bubuk.
- Diperlukan of Minyak utk menggoreng.
Langkah-langkah membuat Engpiang Ikan Kakap
- Siapkan semua bahan. Goreng bawang putih, lalu haluskan. Cincang bawang merah, sisihkan..
- Aduk daging ikan dg putih telur. Tuang air es (lihat kondisi ikan nya yah, klo ikan segar daging nya kenyal ga berair. Klo daging ikan nya benyek dan berair, kurangi takaran air es nya yah). Aduk hingga tercampur rata. Bumbui garam, merica bubuk, bawang putih dan bawang merah (klo mau di tambah kaldu bubuk silahkan, tapi kurangi takaran garam nya yah, krn kaldu bubuk juga ada rasa asin nya), aduk hingga benar² tercampur rata (boleh pke tangan yah)..
- Terakhir masukkan tepung sagu/tapioka bertahap (aduk nya cuma pke spatula kayu/ centong plastik aja yah. JANGAN di ulen pke tenaga, nanti boros sagu dan hasil nya jd keras). Ini adonan nya lembut..
- Baluri kedua telapak tangan dan juga jari tangan dg sagu/tapioka. Ambil kurang lebih 1,5 sdm adonan (sesuai selera aja). Bentuk bulat, lalu pipihkan di telapak tangan. Susun di wadah yg sdh di taburi sagu. Lakukan sampai semua adonan habis. Sambil ngebentuk adonan, panaskan minyak cukup banyak dg api sedang cenderung kecil. (Klo mau krispy hasil nya, lakukan 2x proses penggorengan).
- Goreng engpiang hingga kokoh aja, ga perlu terlalu lama, kemudian balik. Biarkan beberapa saat baru angkat. Lakukan hingga semua nya tergoreng..
- Saat akan di sajikan, Goreng kembali engpiang tadi secukup nya. Goreng hingga kecoklatan dan krispy. Angkat dan tiriskan..
- Sisa engpiang yg 1 x goreng di simpan di wadah tertutup. Klo untuk di sajikan sore atau besok pagi nya, sy cukup simpan di chiller. Tapi klo makan nya 3/5 hari yg akan datang, biasa sy simpan di freezer). Sebelum di goreng, hilangkan uap dingin nya dlu atau rendam wadah nya dlm air biar ga beku lg. Baru di goreng hingga krispi..
- Sajikan engpiang dg kuah cuko atau saus sesuai selera. Engpiang ini lebih nikmat klo di sajikan hangat menurut saya. Resep cuko sdh sering sy tulis, salah satu nya pd resep pempek kentang. (lihat resep).