Palumara Bandeng. Cara Membuat Ikan Bandeng Palumara: Pertama, panaskan minyak goreng dalam wajan sedikit saja untuk menumis. Lalu tumis bumbu bersama dengan daun jeruk hingga bumbu layu dan. Sajian ikan khas Makassar yang sekilas terlihat mirip dengan asem-asem dan pindang bandeng ini.
Sajian khas Makassar ini begitu menggoyang lidah, lho.
Resep ini saya dapatkan dari Mama saya.
Mungkin kalau mengikuti sejarahnya, resep di video ini berbeda dengan resep aslinya.
Cara membuatnya pun cukup mudah, kamu dapat menyiapkan Palumara Bandeng hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 3 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Palumara Bandeng yuk!
Bahan-bahan Palumara Bandeng
- Diperlukan 1 ekor of ikan bandeng (berat 600 gram).
- Gunakan 1 buah of jeruk nipis.
- Sediakan 50 ml of air asam jawa (dari 2 sdm asam jawa dilarutkan dengan air panas lalu disaring).
- Gunakan 10 of cabai rawit utuh.
- Dibutuhkan 1 batang of serai, memarkan.
- Diperlukan 2 buah of tomat, potong2.
- Dibutuhkan 2 lembar of daun salam.
- Sediakan 1 ruas of lengkuas, memarkan.
- Diperlukan 1 sdm of gula merah, sisir.
- Siapkan Secukupnya of garam dan kaldu jamur.
- Diperlukan of Bumbu (boleh diiris/dihaluskan):.
- Dibutuhkan 6 butir of bawang merah.
- Sediakan 3 siung of bawang putih.
- Dibutuhkan 6 of cabai rawit (sesuai selera).
- Sediakan 5 of cabai keriting.
- Siapkan Seiris of jahe.
- Diperlukan 2 cm of kunyit bakar/ 1 sdt kunyit bubuk.
Terakhir, mereka menutup santapan dengan bandeng palumara. Sejenis olahan sup khas "Palumara ini berhasil banget bikin aku kepo. Cita rasanya seger dan gurih banget," kata Anwar. Ikan palumara ini terbuat dari bahan dasar ikan bandeng yang dipadukan dengan bumbu dan rempah-rempah pilihan. masakan yang bernama ikan palumara ini khas makassar.
Cara membuat Palumara Bandeng
- Siangi ikan, potong2 dan cuci bersih, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali sampai kesat dan bersih, tiriskan..
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu sampai wangi, tambahkan daun salam, lengkuas dan serai, aduk2 sampai bumbu matang, tuangi air, biarkan mendidih..
- Setelah air mendidih masukkan ikan, biarkan mendidih kembali, masukkan air asam, garam, gula merah dan kaldu jamur, masukkan cabai rawit utuh dan tomat, kecilkan api, masak terus sampai bumbu meresap selama 15 menit, koreksi rasa, matikan api, sajikan..
Fimela.com, Jakarta Pernah mencoba menyantap palumara khas Makassar? Orang Makassar suka sekali mengolah ikan bandeng atau ikan lainnya menjadi palumara. Ikan bandeng dengan nama ilmiah chanos chanos ialah golongan ikan payau. Bisa hidup mulai pinggir pantai hingga ke tengah lautan, tetapi bakal balik tepi pantai untuk kebutuhan bertelur. Sajian ikan bandeng palumara adalah salah satu menu hidangan nusantara yang berasal dari Makasar.