Pepes Kembung Kemangi.
Cara membuatnya pun tidak sulit, sobat dapat memasak Pepes Kembung Kemangi hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Pepes Kembung Kemangi yuk!
Bahan-bahan Pepes Kembung Kemangi
- Dibutuhkan 6 ekor of ikan kembung banjar.
- Sediakan 2 ikat of daun kemangi, petiki.
- Gunakan 1 buah of tomat merah, potong-potong.
- Diperlukan of Daun pisang & tusuk gigi untuk bungkus.
- Diperlukan 6 lembar of daun salam.
- Gunakan 1/2 buah of jeruk nipis (Me : 2 buah jeruk lemon), lumuri ikan.
- Sediakan 2 bks of kelapa parut.
- Dibutuhkan of Bumbu Halus :.
- Diperlukan 8 siung of bawang merah.
- Siapkan 4 siung of bawang putih.
- Gunakan 8 butir of kemiri (Me : 5 butir).
- Sediakan 4 buah of cabe merah keriting (Me : 8 buah).
- Sediakan 2 buah of cabe rawit orange.
- Diperlukan 1 cm of kunyit (Me : 1 ruas).
- Dibutuhkan 1 cm of lengkuas muda (Me : 5 cm).
- Dibutuhkan 1 sdm of gula merah (Me : ¼ bagian).
- Diperlukan 1 sdt of garam.
- Gunakan 1/2 sdt of kaldu bubuk.
Cara memasak Pepes Kembung Kemangi
- Bersihkan ikan, kerat daging ikan dan lumuri dengan air jeruk lemon dan sedikit garam, diamkan 15 menit, lalu cuci bersih & tiriskan..
- Cuci kemangi dan remas², bilas bersih. Sisihkan. Haluskan semua bahan bumbu halus (saya menggunakan blender). Lalu tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Koreksi rasa..
- Campurkan kelapa parut kedalam wadah yg berisi bumbu yg sudah dihaluskan tadi. Dan masukkan juga daun kemangi, aduk agar tercampur rata. Bumbu pepes siap digunakan😉.
- Kemudian lumuri ikan dengan sedikit bumbu pepes, diamkan kurleb10 menit, agar bumbu lebih meresap..
- Bungkus rapat ikan menggunakan daun pisang dengan urutan : letakkan bumbu terlebih dahulu diatas daun pisang lalu ikan, tutup lagi dengan bumbu dan beri tambahan selembar daun salam dan irisan tomat diatasnya..
- Sematkan lidi diujung gulungan daun. Lakukan bungkus sampai bahan habis. Lalu kukus didandang yang airnya sudah mendidih. Kukus kurleb 40 menit. Dan setelah matang, angkat, dinginkan sebentar..
- Panaskan lebih dulu otang selama 10 menit. Lalu panggang kembali dalam oven selama kurleb 20 menit saja..
- Pepes Kembung Kemangi siap dinikmati😊👍.